Etna aber genau hier: 37° 52’ 00” N - 15° 01’ 41” E

Wurzelechte Rebstöcke, biologischer Anbau, jahrhundertealte Terrassen aus Lavagestein, all das ist Palmento Costanzo. Im Jahre 2011 beschlossen Valeria und Mimmo Costanzo ein antikes „Palmento“, eine Struktur zur Lagerung und Vinifizierung von Lesegut aus dem neunten Jahrhundert, wiederzugewinnen. Die Restaurierung wurde ganz im Zeichen der Bioarchitektur und im Einklang mit dem Territorium durchgeführt, wobei ein besonderes Augenmerk auf die traditionelle Weinbereitung am Ätna geworfen wurde. Auf 650 - 780 m ü.d.M. bei Passopisciaro an den Nordhängen eines der wohl aktivsten Vulkane der Welt, sind die Weinberge von Palmento Costanzo angelegt. 10 ha biologisch bewirtschaftete Reben erstrecken sich über jahrhundertealte Terrassen. Die Böden, reich an Mineralien und Vulkangestein, bieten einen hervorragenden Nährboden für die ausdrucksstarken Etna DOC von Palmento Costanzo.