Südtiroler Weissburgunder Riserva "V Years" DOC in Einzelholzkiste
„Die Idee einen großen Weißwein-Riserva zu kreieren, der 5 Jahre im Keller auf der Feinhefe reift, hatte ich bereits vor vielen Jahren. Mir war es schon immer wichtig die Möglichkeiten der Verarbeitung unserer Weißwein-Leitsorte auszuloten.“, Kellermeister Stefan Kapfinger. Die Trauben für diesen anmutigen Meditationswein stammen aus einer Einzellage unterhalb Schloss Tirol. Schon bei seiner Herstellung wird große Vorsicht und Liebe zum Detail großgeschrieben. Bestes Klonen-Material, penible Ertragsregulierung und aufwendigste Handarbeit sind hier das Credo. Nach schonender Ganztraubenpressung mit natürlicher Sedimentation wird dieses Meisterstück ein Jahr im Eichenholzfass und weitere 4 Jahre im Stahlfass auf der Feinhefe ruhen gelassen. Erst nach über 5 Jahren – wie der Name verrät – findet dieser besondere Tropfen seinen Weg in die Flasche.
| Kellerei | Kellerei Meran |
|---|---|
| Regionen | Südtirol |
| Farbe | Weiß |
| Alkohol | 13.5 % vol. |
| Serviertemperatur | 12-14 °C |
| Restzucker | 3.3 |
| Anbauzone | Dorf Tirol, 550 m ü.d.M. |
| Art | Stillwein |
| Jahrgang | 2014 |
| Ausbau | Edelstahltank & Eichenholzfass |
| Erziehungssystem | Guyot |
| Böden | Leicht, durchlässiger Moränenschutt |
| Rebsorte | 100% Weißburgunder |
| Füllmenge | 0,75 l |
| Gesamtsäure | 6 g/l |
| Geschmack | Trocken |
| Kostnotiz | Farbe: schönes Zitronengelb. Geruch: sehr komplex und facettenreich nach Zitrusfrucht, Kräuter, leicht rauchige Noten. Geschmack: perfekt ausgewogen, gute Struktur, unverwechselbar mit einem sehr langen Finale |
| Vinifikation | Schonende Ganztraubenpressung mit natürlicher Sedimentation. Gärung und Lagerung teils im großen Eichenholzfass und Stahlfass für 12 Monate. Danach Assemblage und weitere Lagerung auf der Feinhefe im Stahlfass für 4 Jahre, sowie 4 Monate Flaschenlagerung |
| Hinweis | Enthält Sulfite |
